“有問必答”之關于鹽的十個問題解答
發(fā)布時間：
2023-12-21
雖然在日常生活中能夠處處看到食鹽的身影，但是多數人對于食鹽的了解還僅僅停留在“鹽可調味”這一層上。
為了讓大家充分了解“食鹽”，下面我們雪天鹽集中整理了十個關于“鹽”的常見問題來給大家解答。
1、為什么全世界都要堅持食鹽加碘?
衛(wèi)生疾控部門監(jiān)測，我國約有7.27億人口長期受到碘缺乏的威脅，幾乎占世界全部缺碘地區(qū)人口的一半(46%)。碘缺乏病是一個世界性問題，全世界有118個國家和地區(qū)存在碘缺乏問題，15.72億人口生活在缺碘地區(qū)。長期的科學 研究證明，在食鹽中添加碘是防治碘缺乏病最有效、最經濟、最安全、最簡便、最適用的方法。從上世紀90年代起，世界各國通過各種措施來改善碘缺乏狀況，但通行的主要是食鹽加碘的方式。我國早在1995年就推行食鹽加碘計劃，到現在已經實施25年了，為確保長期、有效地防治碘缺乏病，提高大家的身體素質，保障兒童和青少年智力正常發(fā)育提供了很好的保障!
2、長期食用加碘鹽對人體有害嗎?
食鹽加碘防治碘缺乏病是十分安全的。國內外的專家研究結果顯示，人體攝入碘的安全范圍很大，每天攝入1000微克以下的碘都不會對人體健康構成威脅。成人每人每日需碘量為100～150ug，世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦為140ug。 因此，在合理食用的前提下，食用加碘鹽是不會給人體帶來任何危害的!
3、食鹽中碘含量的標準設定是多少嗎?
讓我們了解一下我們湖南省碘鹽含量標準吧?2012年國家制定了食用鹽加碘量新標準，將食用鹽碘含量調整到20-30毫克/千克，各省可以在此范圍內自行確定標準。從2012年3月15日開始湖南省的碘鹽濃度就調整為30±9mg/kg(21—39mg/kg)，平均值下降了5毫克/公斤!
4、哪些人群需要食用未加碘食鹽?
要健康使用食鹽，大家一定要注意有三類人群不宜食用加碘鹽：一是非缺碘地區(qū)居民(如沿海等地屬于高碘地區(qū)，已取消強制補碘)。日攝入海魚達750克的漁民，也不需要補碘。二是甲亢患者不需食用碘鹽，因補碘會加劇病情。三 是甲狀腺炎(橋本氏病)患者不能食用碘鹽，補碘會加重炎癥。我們湖南屬于碘缺乏地區(qū)。大家在各正規(guī)商店、超市均可購到合格、健康、安全的食用加碘鹽。如有市民需要購買未加碘食用鹽，只需遵照醫(yī)囑選擇購買即可。
5、什么是食品抗結劑?
抗結劑又稱抗結塊劑，是為了防止顆粒或粉狀食品聚集結塊，保持其松散或自由流動的物質。其顆粒細微，松散多孔，吸附力強，易吸附導致形成分散的水份、油脂等，使食品保持粉末或顆粒狀態(tài)。
6、食物中添加的抗結劑主要有哪些?
我國許可使用的抗結劑主要有6種：亞鐵氰化鉀、硅鋁 酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅、微晶纖維素和檸檬酸鐵銨(2011 年衛(wèi)生部批準)。
抗結劑的品種不少，除了我國許可使用的6種以外，國外許可使用的還有硅酸鋁、硅鋁酸鈣、硅酸鈣、硬脂酸鈣、碳酸鎂、氧化鎂、硬脂酸鎂、磷酸鎂、硅酸鏷、高嶺土、滑石粉和亞鐵氰化鈉等。
7、食鹽中添加抗結劑的使用標準?抗結劑安全嗎?
一般加碘食鹽使用的抗結劑主要是亞鐵氰化鉀，根據國家標準規(guī)定，其最大使用量為0.01g/kg。綠色食鹽采用國家衛(wèi)生2011年批準使用的、更加綠色、環(huán)保、安全的新型抗結劑—檸檬酸鐵銨，成品食鹽中檸檬酸鐵銨的含量不超過 25mg/kg (0.0025%)。目前食鹽中，抗結劑完全是按照國家相關規(guī)定在安全范 圍內使用的，而且抗結劑的成分和含量都會在包裝袋上有所標識，均嚴格控制在安全范圍以內。
8、湖南省盛產哪種鹽?
湖南是井礦鹽生產大省。省內的各大鹽礦年鹽產量在400萬噸以上，地下井礦鹽儲量超過7億噸，深藏在800米深的地下侏羅紀巖層中，提取的食鹽氯化鈉純度達到99.6%(純度高達99.6%的鹽品均在包裝上予以標注)，高于國家優(yōu)級 99.1%的標準，天然無污染，品質穩(wěn)定，是非常優(yōu)質的井礦鹽資源。
9、湖南省防治碘缺乏病的成果怎么樣?
湖南自然環(huán)境嚴重缺碘，碘缺乏病曾經流行嚴重。通過雪天鹽業(yè)20多年的努力，有效保障了我省7000多萬人口合格碘鹽的生產、供應、配送、銷售和食用。近幾年湖南省衛(wèi)生疾控中心對 14 個市(州)122 個縣(市區(qū))的抽樣檢測數據顯示，湖南省碘鹽覆蓋率均維持在99.6%以上。我省人民碘營養(yǎng)水平處于基本適宜狀態(tài)，總體上達到了消除碘缺乏病的階段性目標。但是，碘缺乏病防治工作是一項持續(xù)性工作，不能中斷，需要通過長期穩(wěn)定保持合格碘鹽的供應覆 蓋才能有效達到防治目的。
10、怎樣才能購買到放心的未加碘食鹽呢?
為了便于大家購買到放心、安全的未加碘食鹽，雪天鹽業(yè)在全省各市、縣、區(qū)設置不少于1000家的未加碘食鹽供應點，并且通過媒體進行了公布。如果您需要購買未加碘食鹽，可到當地的供應點、商超門店進行購買。同時，為了方便大家，我們還分別在天貓、京東開設了“雪天鹽”網上店鋪，可以直接在網上購買，非常便捷。
