趣味“鹽談”——你知道鹽是怎么制作出來的嗎？
發(fā)布時(shí)間：
2023-12-21
鹽，我們幾乎每天都會(huì)在生活中接觸到它。曾幾何時(shí)，小編一度以為鹽的制作工藝很簡單：拿帶有咸味的液體，經(jīng)過高溫晾曬，最后得到的晶體，不就是鹽嗎?可是越接觸，越發(fā)現(xiàn)其中的學(xué)問遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有我們想象中那么簡單。不同地區(qū)有它獨(dú)到的制鹽方式;不同種類的鹽也需要有獨(dú)到的工藝才能讓國民吃得放心。所以今天和小編一起來看看，關(guān)于鹽的制作吧。
一、不同地區(qū)有不同的制鹽方式
1、鹽田是怎么制鹽的
中國有一個(gè)地方被稱作是“千年古鹽田”，它位于海南楊浦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)鹽田村，距今有1200多年。它是中國最早的一個(gè)日曬制鹽點(diǎn)，也是中國民間至今保留最完好的原始日曬制鹽方式的古鹽場。
那它是怎么制鹽的呢?用太陽曬干的海灘泥沙澆上海水，過濾制成鹵水。這樣生產(chǎn)出的鹽巴白如雪，咸味適中純正，不帶苦味，具有純天然、無雜質(zhì)、顆粒小、可直接食用的特點(diǎn)。
2、高原是怎么制鹽的
瀾滄江邊有一個(gè)叫“鹽井”的地方，因?yàn)樘幱诘刭|(zhì)斷裂地帶，地下含水層中的地下水在流動(dòng)過程中，受到斷層阻擋，便在斷層線附近出露地表，形成鹽井。
當(dāng)?shù)氐娜藗冮L久以來都是采用古老、傳統(tǒng)的方式制鹽。他們根據(jù)季節(jié)和天氣的不同制鹽，春夏光照充足，是制鹽的旺季，一般一天就能收一次鹽;秋冬寒冷，要3~5天才能收鹽。
而制鹽的基本環(huán)節(jié)：從鹽井中取出鹵水—儲(chǔ)鹵池中濃鹵—鹽田中曬鹽—刮鹽—分裝。鹽工們用刀狀的工具把鹽田中發(fā)白的結(jié)晶鹽粒刮出，倒入一個(gè)竹筐中，此時(shí)鹽粒中仍有一定的水分，需要在竹筐中逐漸瀝干水。
3、沙漠是怎么制鹽的
位于埃塞俄比亞沙漠深處的達(dá)納基勒洼地，是地球上年平均氣溫最高的地方，而生活在這片沙漠里的阿爾法人，卻仍舊耐著常年的高溫，執(zhí)著地深入人間煉獄般的鹽池。他們的制鹽工藝很簡單，只需從地上切下鹽磚即可，然后將其用包裹起來放在駱駝背上，行走數(shù)天穿越沙漠到達(dá)市集，在那里將鹽磚賣給商人。
二、不同種類的鹽有不同的制作工藝
1、海鹽的制作生產(chǎn)
海鹽是以海水(含沿海地下鹵水)為原料制成的鹽。海水通過納潮進(jìn)入蒸發(fā)池，經(jīng)過日曬蒸發(fā)濃縮制成飽和鹵水，在結(jié)晶池中繼續(xù)蒸發(fā)結(jié)晶，再經(jīng)過機(jī)械設(shè)備收鹽、堆坨完成海鹽生產(chǎn)。
現(xiàn)代海鹽生產(chǎn)總結(jié)推廣了新鹵、適當(dāng)深鹵、適當(dāng)長期結(jié)晶的新工藝。部分結(jié)晶池采用塑料薄膜苫蓋技術(shù)。當(dāng)前海鹽產(chǎn)量約占全國鹽產(chǎn)量的40%。
2、湖鹽的制作生產(chǎn)
湖鹽是指湖水中采掘的鹽或以鹽湖鹵水為原料制成的鹽，生產(chǎn)工藝是通過采鹽機(jī)或采鹽船直接從鹽湖中采掘原鹽，并通過管道(或汽車)運(yùn)輸、洗滌脫水、堆坨等步聚完成湖鹽生產(chǎn)。
大中型湖鹽場以機(jī)械化生產(chǎn)代替了手工操作。當(dāng)前湖鹽產(chǎn)量約占全國鹽產(chǎn)量的10%。
3、井礦鹽的制作生產(chǎn)
井礦鹽是以巖鹽或地下天然鹵水為原料制成的鹽。我國大部分井礦鹽生產(chǎn)采用真空蒸發(fā)工藝，其步聚多為鉆井采鹵、鹵水凈化、分效蒸發(fā)、熱電聯(lián)產(chǎn)的工藝流程。
現(xiàn)代井礦鹽生產(chǎn)技術(shù)不斷改進(jìn)，從平鍋制鹽到真空制鹽，有的工藝技術(shù)已達(dá)到世界領(lǐng)先水平，當(dāng)前井礦鹽產(chǎn)量約占全國鹽產(chǎn)量的50%。
4、巖鹽的制作生產(chǎn)
找到巖鹽層后，可以直接通過采礦的方式獲取，也可以往地下泵水，讓巖鹽層在水中充分溶解，再把鹵水收集起來蒸干。這兩種方式開采的食鹽，我們都叫它「巖鹽」。
關(guān)于鹽的制作生產(chǎn)我們今天就聊到這里。古希臘哲學(xué)家柏拉圖認(rèn)為：鹽和水、火是生命最原始、最神圣的構(gòu)成要素。自古以來，鹽的生產(chǎn)制作，也和一個(gè)國家的政治經(jīng)濟(jì)息息相關(guān)。而今天我們了解到這么多關(guān)于鹽的制作工藝，你有哪些啟發(fā)呢?
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